Earl Grey de Nilgiri Hills - Ficha técnica

  

Nombre	Nilgiri Blue Mountain
Tipo de té	Negro
Procedencia	Nilgiri Hills - Seethargundu State - India
Características particulares	Cultivo de altura, aprox 2000 m. Zona bajo la influencia de monzones. Cosecha manual durante todo el año, elaboración ortodoxa
Acerca de la hebra	Aroma: muy dulce y especiado (por la proximidad de plantas de especias, como canelos entre otros, a los jardines de té)
	Color: marrón cobrizo
	Textura: sedosa y quebradiza
	Tamaño, largo y forma: hoja entera, irregular, de 7mm,  apenas enrollada, semi abierta
Acerca de la infusión	Infusión: 2 gr en 100 ml o sea, 1 cucharadita por taza, con agua a 90° durante 4 a 5 min
	Aroma: dulce especiado, frutado cítrico, flores de azahar, miel
	Color: ambar cobre, brillante y traslucido
	Sabor: dulce con marcadas notas de acidez (profundizado por el agregado de piel de bergamota), especias, azahares y miel, un final en que perdura un leve amaderado cremoso. Es complejo, cuerpo medio, baja astringencia
Acerca de la experiencia	Experiencia: gana en aromas, hasta 3 infusiones sin que la hebra pierda carácter
	Otra opción: es muy agradable como bebida fría o helada
	Especial para tragos con alcohol: Gin- Earl Grey- gajos de bergamota (opción: naranja o mandarina) almíbar de canela y clavo, mucho hielo
Acerca de la salud  Principios activos  y sus funciones	Cafeína: (alcaloide derivado de purina 3-4 % del peso de la hebra seca) Estimulante, nos mantiene despiertos y enfocados, quita la fatiga mental por un tiempo prolongado. Los polifenoles ralentizan su función, absorviéndose lentamente.
	Polifenoles: Flavonoides (catequinas y ácido gálico, EGCG, EGC, ECG, EC, GC, C) Theaflavinos y thearubiginos. Todos son antioxidantes, actúan contra los radicales libres, ayudan a proteger las células y retrasar el envejecimiento. Previenen enfermedades. Ayudan a mantener sanas las arterias, previenen enfermedades cardiovasculares.  Se encuentran en un 11% en el té negro
	Taninos: Cicatrizante y antidiarreico
	Aminoácidos : (aspártico, glutámico, serina, glutamina, tirosina, valina, fenilalanina, leucina, isoleucina y teanina en un 60%) Antiestrés. Provocan saciedad en el centro del placer, mejoran la capacidad de concentración, al tiempo que cuerpo y mente permanecen calmados (Alerta en Descanso)
	Vitaminas: provitamina A, B1, B2, B6, B12, C, D y K. Fortalecen el sistema inmunitario